Über Geschmack lässt sich streiten, sagt der Volksmund. Doch bei der Zubereitung eines guten Espresso gelten ein paar Grundregeln. Das Zusammenspiel einer gepflegten Maschine mit einem guten Kaffee bei richtiger Temperatur und Mahlung bilden das Grundgerüst. Die ideale Temperatur liegt bei 90 – 94 Grad Celsius liegen. Mahlgrad und Druck müssen auf einander abgestimmt sein.
Läuft der Espresso zu schnell aus der Maschine, wird er eher säuerlich schmecken. Läuft er zu langsam heraus, wird der Espresso in der Regel bitter. Pro Tasse Espresso sollten ca. 7,5 Gramm Kaffee verwendet werden.
Um einen Espresso mit perfekter Crema und gutem Geschmack zu erzeugen, empfehlen wir eine Mischung aus Arabica- und Robustabohnen; insbesondere die Produkte von Mocambo.